"แจ่วครก" เป็นน้ำพริกของชาติพันธุ์กะเหรี่ยง โดยนำพริกสดหรือพริกแห้ง (พริกกะเหรี่ยง พริกพื้นบ้านเผ็ดหอมจัดจ้านเม็ดเล็กๆ) คั่วในกระทะให้หอม ต้มปลาร้าให้สุก (ปลาร้ากะเหรี่ยงไม่ได้ทำจากปลา แต่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆที่หาได้จากป่า ปัจจุบันมักทำจากเนื้อหมูหรือไก่) แล้วนำใส่ครกตำรวมกัน เติมด้วยมะเขือส้ม (มะเขือพื้นบ้าน) ให้ได้รสเปรี้ยวและความกลมกล่อม กินกับผักต้มตามฤดูกาล เช่นต้างหลวง (มะเขือพวงป่า), อีซึก, พญาห้าเมีย, พลูคาว, หน่อข่าอ่อนฯ
จากกิจกรรมเวิร์คช็อป กิน "ผักหน้าแล้ง" ครัวกะเหรี่ยง เมื่อ ๒๒ มีนาคม ๒๕๖๘ ที่ตลาดซาวไฮ่ อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี
ภาพถ่าย : ดิว นันท์ณภัส
"แจ่วครก" เป็นน้ำพริกของชาติพันธุ์กะเหรี่ยง โดยนำพริกสดหรือพริกแห้ง (พริกกะเหรี่ยง พริกพื้นบ้านเผ็ดหอมจัดจ้านเม็ดเล็กๆ) คั่วในกระทะให้หอม ต้มปลาร้าให้สุก (ปลาร้ากะเหรี่ยงไม่ได้ทำจากปลา แต่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆที่หาได้จากป่า ปัจจุบันมักทำจากเนื้อหมูหรือไก่) แล้วนำใส่ครกตำรวมกัน เติมด้วยมะเขือส้ม (มะเขือพื้นบ้าน) ให้ได้รสเปรี้ยวและความกลมกล่อม กินกับผักต้มตามฤดูกาล เช่นต้างหลวง (มะเขือพวงป่า), อีซึก, พญาห้าเมีย, พลูคาว, หน่อข่าอ่อนฯ
จากกิจกรรมเวิร์คช็อป กิน "ผักหน้าแล้ง" ครัวกะเหรี่ยง เมื่อ ๒๒ มีนาคม ๒๕๖๘ ที่ตลาดซาวไฮ่ อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี
ภาพถ่าย : ดิว นันท์ณภัส