รวม ร้านอาหาร(เด็ด)ในเชียงใหม่

(สำหรับ พาเพื่อนๆ..ไปเลี้ยงรับรอง)-ฉันไม่กินเนื้อสัตว์
แต่เพื่อนๆต่างชาติชอบบิน มาเยี่ยม จึงต้องมีข้อมูลแน่นๆ
ให้คนขับรถ พาพวกเขาไปเลี้ยงรับรอง-ฉันไม่ค่อยไป..จะอ๊วก
หรือ ใครอยากกินอะไร? ฉันสั่งให้เด็กขี่รถเครื่อง หิ้วปิ่นโต
ออกไปซื้อ(ตามเวลา)แล้วมาจัดใส่จาน ขาม พร้อมเสริฟที่บ้าน

ตลาดประตูเชียงใหม่ (03.00-11.00 และ 15.00-24.00)
-โจ๊กนายโอ๋(03.00-09.00น.)-สภากาแฟ ป้าเล็ก ขายขนมปัง ไข่ลวก ชา-กาแฟโบราณ -อาหารเหนือ ร้านป้าน้อย
ยำหนัง น้ำพริกขนุน *น้ำพริกคั่วโฮะ* น้ำพริกมะเขือยาว -ร้านหมูปิ้งใบเฟิร์น หมูทอดขั้นเทพ ไม้ละ12* ลาบ -ร้านใบตองอาหารเหนือ น้ำพริกหนุ่ม* -ร้านหน่อยข้าวเหนียว
-ร้านน้ำผลไม้ปั่นSMOOTHiES -ร้านไส้อั่วช่อเอื้อง+น้ำพริกตาแดง -ร้านป้าคำ แค๊บหมู หมูกระจก สามชั้นกรอบ น้ำพริกหนุ่ม -ขนมไทยนิตยา *ขนมถ้วยใบเตย* เปียกปูนใบเตย

-กาดนัดจีนยูนนาน / กาดบ้านฮ่อ (ศุกร์ 05.00-12.00น.)
ถนนช้างม่อย -เจริญประเทศ ซอย 1
เดินซื้อ เดินกิน อาหารยูนนาน เช่น *ข้าวปุกงา(ขี้ม่อน)15.-,
*เต้าหู้ยี๊ยูนนาน อร่อยมาก เนื้อครีม หอมพริก+เครื่องเทศ
*รากชูดอง หวาน-เปรี้ยว-เค็ม *ผักกาดดอง *ถั่วเน่าคั่ว
*ข้าวโพดทอด*ถั่วเน่า*เต้าหู้ทอด นิ่ม เด้ง *เต้าหู้ถั่วชิกพี*

-จ่าเหลาหมูทอด(ลำพูน)อนุสาวรีย์จามเทวี

- ร้านโกเหน่ง ปาท่องโก๋+สังขยา ตลาดต้นลำไย
(เป็น ปาท่องโก๋ รูปมังกร40 ช้าง20ก๊อตซิลล่า20

-The LADER Cafe & Bar อาหารเช้าเมดิเตอร์เรเนียน
สั่ง Lader Classic เลือก Sourdough/ White bread ได้
ที่นี่มีเนย Echire Salted Butter ไซส์เล็ก 30 กรัม เพิ่ม 75.-
เลือก ผักร๊อคเก็ต/ มะเขือเทศ/ Mixed และ Scrambled Eggs +Cheese ตัดเลี่ยนด้วย Strawberry +มะเดื่อ /มะม่วง เนื้อสัตว์นิยมสั่งเบคอนหนาๆ กินคู่กับ เม็ด Caperหอมๆ (ชุดใหญ่)นี้ราคารวม 450 บาท
ร้านนี้ สั่ง(ชุดเล็ก) Prosciutto Salad 265 บาท


-ADIRAK PIZZA เป็นพิซซ่าแป้งหมัก Sourdough
วัตถุดิบต่างๆ Home Made เช่น Sauce,
Mossarella Cheese, Burrata Cheese
*แนะนำ Pasta-Pesto Pizza 365บาท แป้งเหนียวหนึบ
แบบขนมปัง ชีสรสเข้มข้น ครบทุกรส หวานจากBalsemic เปรี้ยว..นิดๆจาก Rocotta Cheese เข้ากับความหวานจาก
มะเขือเทศตากแห้ง เป็นรสนัวๆเข้าถึงกลิ่นหอมจากเพสโต้

-ร้านเค็กเปี่ยมสุข แนะนำ *พายมะพร้าว 125 บาท/ชิ้น
อร่อยที่สุดในโลก



-ร้านลาบพันแหวน ลาบหมู-ไก่ ไส้อั่ว แคปหมู ไข่เจียว
น้ำพริกหนุ่ม หมูแดดเดียว อ่องปู โคตรอร่อย

-ลาบดีขม ข่วงสิงห์(คนยอง) ต้องไปเช้าๆ สาย(หมด)
ที่แย่งกันซื้อ คือ จิ้นส้มหมก (ต้องสั่งจองล่วงหน้า)
มาเมืองเหนือต้องไม่พลาด มากินลาบที่ร้านนี้ ไม่ผิดหวัง

-ร้านก่องข้าวเมือง
ไก่นึ่งสมุนไพร และไส้อั่ว(ต้องจองล่วงหน้า 2วัน)
แกงเห็ดถอบ 250 ปูอ่อง 100 จิ้นส้มหมก 50
ตำกะท้อนน้ำปู๋ (แซ่บ)80 น้ำพริกก่องข้าวเมือง150

-THE JOURSEY (หลัง ม.ช.)นมไขมันสูง
ไอติม 60-100 บาท
โยเกิร์ตบิสคอฟ 70 บาท

-หมี่เกี๊ยว เตี๊ยว ป๊อก ป๊อก (STAR AVENUE-5 หางดง)
โทร 097 956 9542

-ป้าหลง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไส้ รถเข็นตรงข้ามรพ.เชียงใหม่-ราม
หยุดอาทิตย์ 8.30-14.30น. เด็ดที่เอ็นตุ๋นชิ้นใหญ่ๆ ไส้เปื่อย

-มาม่าฟ้าธานี แซ่บ..สุดๆ (บ่าย3-ตีหนึ่ง)

-ติ๋มสุกี้-จานร้อน(วัดเกตุ) กระเพรา ผัดน้ำมันหอย ผัดฉ่า เตี๋ยวคั่วไก่

-คั่วไก่นิมมานกะทะร้อน 80.-
ข้าวผัดเดอเมือง160.- ข้าวเงี๊ยว 60.-

-ข้าวซอยแม่มณี(สาขาแรก)แม่ริม ปิดวันพระ
MICHELIN 2020 2021 2022 2023 2024
เส้นหนา หนึบ กะทิข้น+หอมเครื่องแกง เค็ม เผ็ด
ข้าวซอยแม่มณี(สาขา2)ริมซุปเปอร์เลยข่วงสิงห์

- ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม หมู ไก่ เนื้อ 55.-

-Khao SO-i หัวถนนฟ้าฮ่าม-ด้านซุปเปอร์
ช้าวซอยฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่น เส้นสด ปรุงสด จานต่อจาน
เน้นคุณภาพวัตถุดิบ เนื้อวากิว ไก่ ไข่กุ้งล๊อบสเตอร์
(599 บาท)อร่อยมาก-ไม่เผ็ด

-ร้านข้าวซอยแม่สาย(ป้านะ) ซ.ราชพฤกษ์ ถ.ห้วยแก้ว
MICHELIN PLATE 2021 2022 ข้าวซอยหมู เนื้อ และน่องไก่
รสชาติน้ำแกงเครื่องเทศแบบเข้มข้น เผ็ดอร่อย กะทิไม่มัน

-ข้าวซอยลุงประกิตกาดก้อม(NetFlix)
น้ำรสเข้มข้น(มาก)เผ็ดกว่าทุกร้าน เส้นแข็งกรุบกรอบ
มีข้าวมันไก่ด้วย

-ข้าวซอยน้องฟลุ๊ค+ไส้อั่วดำรงค์ นิมมาน-17
แปลก เพราะ เป็นข้าวซอย(ผัดแห้ง)ไส้อั่ว เส้นจะมีรสเข้มข้น

-ขนมจีนสันป่าข่อย ตลาดทองคำ ขายเย็น-ดึก
MICHELIN 2020 2021 2022 2023 2024
มิชลิน 5 ปีซ้อน แต่ขายในราคาถูก 30บาท
จุดเด่นที่น้ำพริกแกงรสกลมกล่อม เน้นเผ็ด-เผ็ดมาก
น้ำเงี้ยว น้ำยากะทิ(ใส่ไข่) แกงเขียวหวานไก่
แกงเผ็ดหมู-เนื้อ และ ข้าวซอยไก่ (หยุดวันอาทิตย์)

-สุกี้ช้างเผือก คิวยาวเป็นพิเศษ (17.00-00.00น.)
***จองคิวล่วงหน้า ผ่านแอ๊ปฯ QueQ ได้นะ***
เด็ดสุด ตือ สุกี้แห้งเนื้อ55.-ผัดจนมีกลิ่นกระทะติดมาด้วย แต่
ผักยังคงความกรอบอร่อยอยู่ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของสุกี้ช้างเผือก
หมู 55.-ทะเล65.- และมังสวิรัติก็มี เด็ดที่น้ำจิ้มที่เข้ากันดี
-บัวลอย(ซ้วง)

-คุ้มขันโตก +การแสดง หัวละ 699.-
-อ๋องทิพย์รส เตี๋ยวลูกชิ้นปลาหัวนม 45.-
-ร้านจ๊ะเอ๋ เลือดหมูจิงจูฉ่าย ตรงข้ามเชียงอินน์


-เฮือนใจ๋ยอง อาหารเหนือแต๊ๆ กินในเฮือน
ปูอ่อง70.- ข้าวเหนียวดำ ส้าผักกาดน้อย60.-จิ้นส้มหมกธรรมดา60.- แกงตูนปลาช่อน120.- น้ำพริกหนุ่ท+หมูทอด120.-ตำบ่าหนุน60.-ไส้อั่ว70.-

-ครัวหลองข้าว MICHELIN 2022
ลาบหมูคั่ว90.- แกงผักบุ้งใส่ปลา90.- ยำเชียงดากรอบ90.- แกงผักปลังใส่จิ้นส้ม90.- แกงฮังเล100.-จิ้นส้มหมก50.-
จิ้นแดงทอด90.-ตำส้มโอน้ำปู๋70.-

-นายข้าวนึ่ง รสแบบบ้านๆแทร่
เชียงดาไข่มดแดง80.-คั่วไก่สูตรพะเยา70.-จิ้นส้มหมก40.-
คั่วเห็ดถอบใส่ใบมะขาม90.-จอผักกาด70.-

-โอ รสเด็ด(ฟ้าฮ่าม)เปิด 7โมงเช้า ขายข้าวแกง พะแนงเนื้อ30.- หมูอบ30.- แกงเนื้อ30.- เขียวหวานไก่20.- แกงไก่หน่อไม้20.- ผัดพริกแกงปลาดุก30.- ต้มข่าไก่20.- ไข่พะโล้30.-
-จิวเยาวราช ซี่โครงทอดกระเทียม 120.-ทอดมันปลากราย100.- *กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้*
-ก๋วยเตี๋ยวตำลึง นิมมาน ซอย 1
-ไก่ทอดเที่ยงคืน เปิดเย็นๆ-รุ่งสาง ถนนกำแพงดิน
ไก่ทอด หมูสามชั้น ข้าวเหนียว ไข่ต้ม ++น้ำพริกหนุ่ม
ของสดใหม่ ทอดใหม่..ตลอด
-MERRY BON BON บิงซู(เกาหลี)ปุยเมฆ*แสนอร่อย
-รังนก(17.00-22.30)ตรงข้ามเภสัช ธ.กรุงเทพ(สวนดอก)
-ศ.ศรีราชาข้าวต้มปลา(16.30-)กะหล่ำผัดน้ำปลา70.- ปีกไก่ทอดน้ำปลา80.- ไข่เจียวหอยนางรม80.- ข้าวต้มหอยนางรม100.-

-Nymph(11.00-14.00และ 17.00-20.00)ปิดอังคาร
Smoked Duck & Orange Salad 260.- Mushroom Truffle Sauce Pasta 230.- Spicy Mentaiko with Scallop 445.-

-ร้านข้าวต้มย้ง ถนนสุเทพ ใกล้วัดสวนดอก

-เล็ก เกี๊ยวกุ้งสด ถ.ทิพยเนตร ใกล้คู ประตูสวนปรุง
เกี๊ยวกุ้งน้ำหมูสับ 70.-บะหมี่เกี๊ยวกุ้งแห้งหมูแดง 80.-

-โรตีMICHELIN-ป้าเด ท่าแพซอย4(หน้าบ้านฉัน)
โรตีกรอบนอก-นุ่มในใช้น้ำมันมะพร้าว มีทั้ง โรตีใส่ไข่ ใส่นม มะดะบะ
วิธีสั่ง เขียนออเด้อร์ในกระดาษ แล้วแปะไว้ ป้าเด..จะทำเรียงตามออเด้อร์

-โรตีบรอดเวย์ แบบธรรมดา10.- แบบหมักเนยเล็ก30.-
-KALM Tea House

-Khao Fang นิ่มซิตี้ ใกล้ Robinson Airport Plaza
Hong Kong Toast with Grilled Corn & Caramel 109.- Black Sesami Bualoy & Ginger Ale 80.-

-เนื้อกระทะมุสลิม ถ.เจริญเมืองติดปั๊มเชลล์

-ครัวป้าอ้อย(เจ๊ไฝ แห่ง เชียงใหม่)MICHELIN
ปูนิ่มทอดกระเทียม ข้าวหมูกรอบทอดกระเทียม ขนมปังหน้าหมู ข้าวทะเลผัดผงกะหรี่

-ก๊วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่ MICHELIN 3 ปีซ้อน 9.30-15.00น.
ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่อง "ก๋วยจั๊บไส้อั่ว" เสิร์ฟในน้ำซุปถึงรสพริกไทยอันเป็นเอกลักษณ์ ใส่หมูกรอบและตับหมู และยังมีอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดคือปอเปี๊ยะสด โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นบาง ๆ ราดซอสหอมกรุ่น

-น.ก๋วยจั๊บ ประตูท่าแพ 8โมงเช้า(ช้า..หมด)
มี2อย่าง หมูกรอบล้วน, หมูกรอบเครื่องใน

-ก๊วยจั๊บรินลองกอย (หลัง ม.ช.)เปิด 6โมงเช้า-สายๆ
ชามใหญ่ หน้าตาดี กรอบหอม+อร่อยสุด 40 บาท


-ลาบบังเก้อร์ จานละ 10บาท(รวด) อาหารเหนือ

-บะหมี่ซุปกระดูกรสเด็ด(เฮียดาว)9.00-18.00น.
ติดตลาดแม่เหี๊ยะ มีต้มเลือดหมูจิงจูฉ่าย หมูบะช่อ ข้าวต้มปลา บะหมี่เกี๊ยว+ก๋วยเตี๋ยว ข้าวหมูแดง หมูกรอบ *ข้าวผัดพริกเกลือ*

-ร้านผัดไทยไออุ่น ต.หนองควาย อ.หางดง
ผัดไทย-ผัดซีอิ๊ว-ข้าวผัด(กุ้ง,หมู,ไก่)
เด็ดที่น้ำซอสปรุงรสผัดไทย น้ำพริกเผา-พริกแห้ง
สีเข้ม เทคนิคการตอกไข่ใส่เป็นแผ่นคล้ายผัดไทยห่อไข่
ผัดไทย 50 บาท ผัดซีอิ๊ว 40 บาท ข้าวผัด 55 บาท

- อันดา SEAFOODทะเลเผา329+หมูกระทะ199 บุปเฟ่ต์
(17.00-23.00น.)มีของหวาน ไอติม ด้วย

-ร้านเชฟนนท์ ข้างศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ
สวนอาหารตามสั่ง จัดเต็มทุกเมนู( 10.00-17.00น.)
ข้าวผัดแหนม 65 ปู กุ้ง 75 บาท ไข่เจียวปู 150
ต้มยำกุ้ง 180 ข้าวหมูผัดน้ำมันหอย 65
ทะเลคั่วพริกเกลือ 150

-ก๋วยเตี๋ยวเครื่องล้น ธนาโอชา ถนนราชวงศ์ ช้างม่อย
MICHELIN 2020 2021 2022 (7โมงเช้า-5โมงเย็น)
ก๋วยเตี๋ยวแคะ เย็นตาโฟ เกี้ยมอี๋ ก๋วยเตี๋ยวหลอด
ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ลวกจิ้ม บ๊ะจ่าง ลูกชิ้นเกี๊ยวปลา
ปลาเส้นฮื่อก๊วย เต้่าหู้ยัดไส้ลูกชิ้นหมูสับ ลูกชิ้นแคะ
เลือดหมู ปลาหมึกกรอบ เกี๊ยวทอด ป่อเปียะปู
ป่อเปี๊ยะสด เกี๊ยวหมูน้ำ เกี๊ยวปลาน้ำ เกี๊ยวกุ้งน้ำ
ข้าวหมูกรอบ
-ข้าวเกรียบปากหม้อสาคูไส้หมู ลุงขจรวัดเกต

-ป้าใจ๋ ไส้กรอกข้าว (3ลูก10)วันจันทร์แบบเปรี้ยว
-ไส้กรอกมนต์สิทธิ์ (8ลูก20)แจ่งขะต๊า
-ไส้กรอกแม่อุดม (ริมปิง)
-ร้านน้ำปั่น Joost สดชื่นราคาดี
-I think scape สาขา นิมมาน AVOCADO SMOOTHiES
-ถั่วลายเสือซ่อนลาย
-Craft COLA 65.- ที่ร้าน Helo COLA หอมกลิ่นเครื่องเทศ
อบเชย กระวาน กานพลู เม็ดผักชี ลูกจัน ขิง ผสมกับ ผิวส้ม เลม่อน +น้ำตาลธรรมชาติ
Coffee Indian-Gooseberry COLA 90.-

ก่อนนอน..ฉันมักจะพาเพื่อนๆ ไปเดินเล่น ที่ กาดหน้ามอ
เดินชมตลาด เพื่อย่อยอาหาร และ ในกาดมีของกินอีกเยอะ
แต่...เด็ดที่สุด คือ ไอติม SOFT SERVE รสช๊อคโกแล๊ต
กินไอติมเสร็จ..ส่งเพื่อนๆ เข้าบ้านนอน

ส่วนฉัน เดินไปนอน คอนโด(ส่วนตัว)ใกล้ๆบ้าน.

พริกลาบเหนือ

พริกแห้ง 100 กรัม. พริกชี้ฟ้าแห้ง 100 กรัม. ข่า 100 กรัม. ตะไคร้ 100 กรัม. กระเทียม 60 กรัม. หอมแดง 60 กรัม. เมล็ดผักชี 50 กรัม. เมล็ด.
ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ. ดีปลี 1 ช้อนโต๊ะ. มะแขว่น 4 ช้อนโต๊ะ. เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ. ถั่วเน่า 2 แผ่น

วิธีทำ
1. คั่วพริกแห้ง+พริกชี้ฟ้าแห้ง+เกลือ (ปั่นละเอียด)
2.เมล็ดผักชี+ยี่หร่า+พริกไทยดำ+ดีปลี+มะแขว่น(โขลก)
3. คั่วข่า+ตะไคร้
4. คั่วหอม+กระเทียม
5. ย่างถั่วเน่า

ผสมกัน ใส่ถุงพลาสติกรัดหนังยาง เก็บได้นาน

รสอร่อย ในอาหารญี่ปุ่น(มังสวิรัติ)

รสอูมามิうま味 แปลว่ารสอร่อย เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโน(หลายชนิด) ซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ

รสอูมามิเป็นหนึ่งใน 5 รสชาติพื้นฐาน (basic taste) นอกเหนือไปจากรสเปรี้ยว-หวาน-เค็ม-ขม ที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น

อูมามิ ทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้ร่างกายทราบว่า ร่างกายได้บริโภคอาหารเข้าไปแล้ว การรับรสอูมามิจะกระตุ้นการหลั่งของน้ำลายและน้ำย่อย ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารและโปรตีนเป็นไปอย่างราบรื่น

รสอูมามิ มีสารประกอบหลัก 3 ชนิด คือ
-กลูตาเมต
-ไอโนซิเนต
-กัวนีเลต
สามารถสกัดเอารสชาติอูมามิออกจากวัตถุดิบ
กลายเป็นน้ำสต๊อก ที่เรียกว่า “ดาชิ”

วัตถุดิบที่นิยมนำมาทำน้ำสต๊อกหรือดาชิอยู่หลายชนิด เช่น

1. สาหร่ายคมบุ-ตากแห้ง มีรสอ่อน และ เค็มเล็กน้อย
สาหร่ายคมบุอุดมไปด้วย #กลูตาเมต เข้ากันได้ดีกับเมนูผัก

2. เห็ดนางฟ้า-แดดเดียว(ย่าง)+ผงสมุนไพร ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด งาขาว น้ำตาล ซีอิ๊ว
มีสารประกอบหลัก #ไอโนซิเนต มีกลิ่นหอมคล้ายปลาหมึกย่างปรุงรส มีรสอูมามิที่เข้มข้น เหมาะสำหรับเมนูซุปใสซุมาชิ และไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น

3. เห็ดหอมตากแห้ง นำมา แช่น้ำ
เห็ดหอมนั้นอุดมไปด้วย #กัวนีเลต ซึ่งเป็นองค์ประกอบของรสอูมามิ นิยมนำดาชิที่ได้จากห็ดหอมไปทำอาหารทุกประเภท

ในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสอูมามิ หากเป็นเครื่องปรุงก็นิยมใช้โชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ส่วนในอาหารไทยนั้น รสอูมามิจะปรากฏเด่นชัดในเครื่องปรุงรสพื้นบ้าน เช่น น้ำปลา กะปิ ปลาร้าของภาคอีสาน น้ำบูดูและไตปลาของภาคใต้ น้ำปู๋และถั่วเน่าของภาคเหนือ
.
.
พ้ชรี ว่องไววิทย์
October29, 2024
San Francisco, CA94108

🍄 สูตรเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ

1. เห็ดนางฟ้าทอด ( สูตร เจ )

ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน ปาล์ม

วิธีทำ
1. เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกเห็ดผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ พริกไทย
3. ตั้งน้ำมันที่ 160-180 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ตักขึ้นมาวางซับ/ สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้ ทันที
----------------------------------------------

2. สูตรเห็ดนางฟ้าทอดรสเผ็ด (Vegan)

ส่วนผสม

- เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 5-8 เม็ด (ปั่นละเอียด)
- น้ำมัน สำหรับทอด
- กระเทียม 3-4 กลีบ (ปั่นละเอียด)

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกพริกแห้ง แป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ
3. ทอดในน้ำมัน ที่ 160-180 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมลงไปทอดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้าที่คลุกแล้วลงไปทอดจนกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
4. ตักขึ้นมาสลัดน้ำมัน เสิร์ฟทันที
------------------------------------------

เคล็ดลับ

- แป้งมัน ช่วยเพิ่มความกรอบให้เห็ดนางฟ้า
- ใช้เลเซอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เพื่อป้องกันการไหม้
- ใช้พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

🍄 สูตรเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ

1. เห็ดนางฟ้าทอด ( สูตร เจ )

ส่วนผสม
- #เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- #แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- #แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- #เกลือ 1 ช้อนชา
- #พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- #น้ำมัน ปาล์ม

วิธีทำ
1. เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกเห็ดผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ พริกไทย
3. ตั้งน้ำมันที่ 160-180 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ตักขึ้นมาวางซับ/ สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้ ทันที
----------------------------------------------

2. สูตรเห็ดนางฟ้าทอดรสเผ็ด (Vegan)

ส่วนผสม

- #เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- #แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- #แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- #เกลือ 1 ช้อนชา
- #พริกแห้ง 5-8 เม็ด (ปั่นละเอียด)
- #น้ำมัน สำหรับทอด
- #กระเทียม 3-4 กลีบ (ปั่นละเอียด)

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกพริกแห้ง แป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ
3. ทอดในน้ำมัน ที่ 160-180 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมลงไปทอดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้าที่คลุกแล้วลงไปทอดจนกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
4. ตักขึ้นมาสลัดน้ำมัน เสิร์ฟทันที
------------------------------------------

เคล็ดลับ

- #แป้งมัน ช่วยเพิ่มความกรอบให้เห็ดนางฟ้า
- #ใช้เลเซอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เพื่อป้องกันการไหม้
- #ใช้พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น