10/2/68
เทคนิคทอดปลาไม่ใ้หติดกะทะ น้ำมันไม่กระเด็น
เช็ด ลาให้แห้ง
โรยเกลือทั้ง 2ด้าน
น้ำมันใหม่ต้องตั้งไฟให้ร้อน
ใส่แป้งมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะคนให้ทั่ว
ใส่ปลาลงไปแล้ว รอ 10 นาทีค่อยกลับพลิกตัวปลา
https://youtube.com/shorts/0VePgFR0HqU?si=90G8qMxc4dF3LmBG

กุ้งกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายและอร่อย ใช้วัตถุดิบไม่มากแต่รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทย เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน มาดูสูตรการทำกัน
ส่วนผสม
กุ้งสดขนาดกลาง - 300-400 กรัม (ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกไว้)
กระเทียม - 5-6 กลีบ (สับละเอียด)
พริกไทยเม็ด - 1 ช้อนชา (ตำหยาบๆ) หรือพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดความเค็ม)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย - 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มตามชอบ)
ใบ parsley หรือใบผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
เตรียมกุ้ง :
ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก หากต้องการให้เนื้อกุ้งกรอบ สามารถหมักกุ้งกับเกลือเล็กน้อยและแป้งมันประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง
เตรียมเครื่องปรุง :
สับกระเทียมให้ละเอียด และตำพริกไทยเม็ดพอหยาบ
ผัดกระเทียม :
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน
ใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะขม)
ผัดกุ้ง :
ใส่กุ้งลงในกระทะ ผัดเร็วๆ จนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีชมพู
จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
ใส่พริกไทย :
ใส่พริกไทยที่ตำไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีจนกุ้งสุกเต็มที่
จัดจาน :
ตักกุ้งกระเทียมพริกไทยใส่จาน โรยพริกไทยเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยใบ parsley หรือผักชี

🍄 สูตรเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ

1. เห็ดนางฟ้าทอด ( สูตร เจ )

ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน ปาล์ม

วิธีทำ
1. เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกเห็ดผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ พริกไทย
3. ตั้งน้ำมันที่ 160-180 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ตักขึ้นมาวางซับ/ สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้ ทันที
----------------------------------------------

2. สูตรเห็ดนางฟ้าทอดรสเผ็ด (Vegan)

ส่วนผสม

- เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 5-8 เม็ด (ปั่นละเอียด)
- น้ำมัน สำหรับทอด
- กระเทียม 3-4 กลีบ (ปั่นละเอียด)

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกพริกแห้ง แป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ
3. ทอดในน้ำมัน ที่ 160-180 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมลงไปทอดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้าที่คลุกแล้วลงไปทอดจนกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
4. ตักขึ้นมาสลัดน้ำมัน เสิร์ฟทันที
------------------------------------------

เคล็ดลับ

- แป้งมัน ช่วยเพิ่มความกรอบให้เห็ดนางฟ้า
- ใช้เลเซอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เพื่อป้องกันการไหม้
- ใช้พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

🍄 สูตรเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ

1. เห็ดนางฟ้าทอด ( สูตร เจ )

ส่วนผสม
- #เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- #แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- #แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- #เกลือ 1 ช้อนชา
- #พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- #น้ำมัน ปาล์ม

วิธีทำ
1. เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกเห็ดผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ พริกไทย
3. ตั้งน้ำมันที่ 160-180 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ตักขึ้นมาวางซับ/ สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้ ทันที
----------------------------------------------

2. สูตรเห็ดนางฟ้าทอดรสเผ็ด (Vegan)

ส่วนผสม

- #เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
- #แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- #แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
- #เกลือ 1 ช้อนชา
- #พริกแห้ง 5-8 เม็ด (ปั่นละเอียด)
- #น้ำมัน สำหรับทอด
- #กระเทียม 3-4 กลีบ (ปั่นละเอียด)

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาดและซับให้แห้ง
2. คลุกพริกแห้ง แป้งทอดกรอบ แป้งมันสำปะหลัง เกลือ
3. ทอดในน้ำมัน ที่ 160-180 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมลงไปทอดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้าที่คลุกแล้วลงไปทอดจนกรอบ (ประมาณ 5-7 นาที)
4. ตักขึ้นมาสลัดน้ำมัน เสิร์ฟทันที
------------------------------------------

เคล็ดลับ

- #แป้งมัน ช่วยเพิ่มความกรอบให้เห็ดนางฟ้า
- #ใช้เลเซอร์ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน เพื่อป้องกันการไหม้
- #ใช้พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น