สูตร น้ำก๋วยเตี๋ยว

ผงรากผักชี 8g รากขึ้นฉ่าย 40g พริกไทยดำเม็ด 7.5g ผงชวงเจีย 79 ผงยี่หร่า 3g หอมแขก 135g หอมใหญ่ 125g ข่า 50g เห็ดหอมสด 70g ใบกระวาน 6 ใบ ใบเตย 189
*คั่วเครื่องเทศทุกอย่างให้มีกลิ่นหอม*
----------------------------
เหล้า 40ml น้ำสะอาด 600ml น้ำตาลกรวด 150g ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมเด็กสมบูรณ์ 100g ซอสภูเขาทอง 110g น้ำมันหอยสามแม่ครัว 100g ผงปรุงรสฟ้าไทย 30g ผงปรุงรสเห็ดหอม 40g
-----------------------------

กุ้งกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายและอร่อย ใช้วัตถุดิบไม่มากแต่รสชาติเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทย เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน มาดูสูตรการทำกัน
ส่วนผสม
กุ้งสดขนาดกลาง - 300-400 กรัม (ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกไว้)
กระเทียม - 5-6 กลีบ (สับละเอียด)
พริกไทยเม็ด - 1 ช้อนชา (ตำหยาบๆ) หรือพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดความเค็ม)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย - 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มตามชอบ)
ใบ parsley หรือใบผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
เตรียมกุ้ง :
ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก หากต้องการให้เนื้อกุ้งกรอบ สามารถหมักกุ้งกับเกลือเล็กน้อยและแป้งมันประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง
เตรียมเครื่องปรุง :
สับกระเทียมให้ละเอียด และตำพริกไทยเม็ดพอหยาบ
ผัดกระเทียม :
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน
ใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม (ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะขม)
ผัดกุ้ง :
ใส่กุ้งลงในกระทะ ผัดเร็วๆ จนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีชมพู
จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
ใส่พริกไทย :
ใส่พริกไทยที่ตำไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีจนกุ้งสุกเต็มที่
จัดจาน :
ตักกุ้งกระเทียมพริกไทยใส่จาน โรยพริกไทยเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยใบ parsley หรือผักชี

ผัดถั่วงอก

1. แช่โปรตีนเกษตร บุบกระเทียมซอยหยาบๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าใหญ่ ล้างถั่วงอกพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดโปรตีนเกษตร(สับ)กับกระเทียมจนสุก

3. ใส่เต้าหู้ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
ใส่ถั่วงอกกับต้นหอมตามลงไป ใช้ไฟแรงผัดจนผักนิ่ม ตักใส่จาน.

ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปเห็ดหอมสูตรเจ

ส่วนประกอบ
หัวไชเท้า เห็ดหอมสด ตั้งฉ่าย พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผักบุ้งไทย ถั่วงอก เส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นพริกไทยเจ เนื้อปลาเจ

วิธีทำ
1. นำหัวไชเท้า เห็ดหอมสด และตั้งฉ่ายต้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาที เพื่อให้หัวไชเท้าสุกและออกรสหวาน ปรุงรสด้วยพริกไทยกับซีอิ๊วขาว
2. เราจะได้น้ำซุปเห็ดหอมสีเหลืองทอง รสชาติจะเผ็ดร้อนเล็กน้อย กินง่าย มีกลิ่นหอมจากเห็ดหอมและเครื่องเคียงต่าง ๆ
3.รอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ลูกชิ้นพริกไทยเจ กับ เนื้อปลาเจลงไป แล้วต้มให้สุก เราจะได้น้ำก๋วยเตี๋ยว
4. ลวกถั่วงอก ผักบุ้ง และเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม จากนั้นตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดหอมราดลงไปพร้อมกับเครื่องต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อย

เห็ดย่าง

เมนู(มังสะวิรัติ) อาหารคลีน ที่ทำกินได้ง่ายๆ โดยนำเห็ดนางฟ้า คลุกกับเกลือทะเลป่น ย่างกับไฟเตาถ่าน จะได้ความหอม และรสชาติไม่ต่างจาก ปลาหมึกย่าง.

น้ำจิ้มซีฟู๊ด พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี สับปะรด น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และเกลือ.

พาสต้า-พริกเสฉวน (มังสวิรัติ)

เมนูฟิวชั่น บน เส้นทางสายไหม แซ่บ..อร่อยมาก ทำได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ
#เส้นพาสต้าอิตาเลี่ยน 8 ออนซ์ ยี่ห้อ Barilla หรือ De Cecco #น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ #คึนฉ่าย 2 ต้น (สับละเอียด) #เห็ดกระดุมขาว 9 ออนซ์ (สับละเอียด) #ผักโขม 1 กำมือ #ต้นหอม (สับละเอียด) #น้ำมันพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ #กระเทียม กลีบเล็ก 2 กลีบ (สับ) #ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด) #น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ #น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ #ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ #เนยถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ #น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ช้อนชา #เกลือ Himalayan Rock Salt สีชมพู 1 หยิบมือ

วิธีทำ
พาสต้า ยี่ห้อนี้ทำด้วยส่วนผสม Non GMOs อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี ดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้อิ่มนานขึ้น
ลวกในน้ำเดือด 8-9 นาที สะเด็ดน้ำ น๊อคด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วพักไว้จะได้เส้นลักษณะ Al Dente

ผัด เห็ด และ คึนฉ่าย ในกระทะบนไฟกลาง ประมาณ 8-10 นาที จนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรส แล้วพักไว้

นำส่วนผสมซ๊อส ลงปั่นและผสมจนเนียน จะได้ซ๊อสพริกเสฉวนลงในเส้นแล้วคลุกเคล้าจนเส้นพาสต้า เคลือบซ๊อสอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรส

ใส่เห็ดรวม ผักโขม และต้นหอมลงในเส้นพาสต้า คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ