สถานีโทรทัศน์ CCTV เปิดโปงว่าอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็งจำนวนมากมีการใช้สารอุ้มน้ำ หรือฟอสเฟต (Phosphate) เกินมาตรฐาน เพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้เนื้อกุ้งดูเด้งกรอบกว่าปกติ โดยพบว่าบางโรงงานใช้กุ้ง 100 กิโลกรัม แต่เมื่อนำไปแช่สารและผ่านกระบวนการต่างๆ น้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็น 124 กิโลกรัม • ฟอสเฟตเป็นสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อช่วยรักษาความสดของอาหารทะเลแช่แข็ง ทำให้เนื้อกุ้งดูเต่งตึง คงความชุ่มชื้น และยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม กฎหมายจีนกำหนดให้สารฟอสเฟตในกุ้งแช่แข็งต้องไม่เกิน 5 กรัมต่อกิโลกรัม แต่ผลการตรวจสอบพบว่า มีบางโรงงานใช้เกินมาตรฐานถึง 145% ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรง • นอกจากการแช่สารฟอสเฟตแล้ว อีกหนึ่งเทคนิคที่ใช้โกงน้ำหนักกุ้งแช่แข็งคือ “การเคลือบน้ำแข็ง” หรือที่เรียกว่า "glazing" ซึ่งเป็นการพ่นน้ำหรือแช่กุ้งในน้ำเย็นจัดให้เกิดชั้นน้ำแข็งเคลือบตัวกุ้งก่อนนำไปแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้กุ้งดูใหญ่ขึ้นและเพิ่มน้ำหนักโดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนวัตถุดิบ ในบางกรณี กุ้งแช่แข็ง 1 กิโลกรัม เมื่อนำไปละลายน้ำแล้วเหลือเนื้อกุ้งจริงๆ เพียง 3 ขีดเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคกำลังจ่ายเงินซื้อ “น้ำแข็ง” มากกว่ากุ้งโดยไม่รู้ตัว • คลิกอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >>https://mgronline.com/china/detail/9680000025097 • #MGROnline #กุ้งแช่แข็ง #การเคลือบน้ำแข็ง #glazing