บะหมี่เส้นสด
Alkaline noodles (Jian Shui Mian, 碱水面)

ดิฉัน ไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่ดื่มนม ไม่กินไข่

จึงต้องทำบะหมี่กินเอง โดยใช้เครื่องทำบะหมี่ซื้อจากจีน
เพียงใส่ส่วนผสมลงไป ค่อยๆหยอดน้ำ เครื่องจะนวดแป้งและรีดออกมาเป็นเส้นได้สมใจนึก ง่าย..สุดๆ

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 480 กรัม
แป้งขนมปัง 120 กรัม (ไม่ใช่ข้าวสาลีโฮลวีท)
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำด่าง 2 ช้อนชา ผสมในน้ำ 90 มล.

-----------------------------------
การเติมด่าง Lye water (Kansui, 枧水) นอกจากจะซึ่งจะช่วยไม่ให้เส้นละลาย(เละ)ในน้ำเดือด เส้นบะหมี่สุกได้ดีขึ้น ยังทำให้ รสชาติ เนื้อสัมผัส เด้งดึ๋ง เหนียวกรอบ อีกทั้งยังมีสีเหลืองสวย มากกว่าเส้นธรรมดาอีกด้วย
บะหมี่เส้นสด Alkaline noodles (Jian Shui Mian, 碱水面) ดิฉัน ไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่ดื่มนม ไม่กินไข่ จึงต้องทำบะหมี่กินเอง โดยใช้เครื่องทำบะหมี่ซื้อจากจีน เพียงใส่ส่วนผสมลงไป ค่อยๆหยอดน้ำ เครื่องจะนวดแป้งและรีดออกมาเป็นเส้นได้สมใจนึก ง่าย..สุดๆ ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 480 กรัม แป้งขนมปัง 120 กรัม (ไม่ใช่ข้าวสาลีโฮลวีท) น้ำ 1 ถ้วย น้ำด่าง 2 ช้อนชา ผสมในน้ำ 90 มล. ----------------------------------- การเติมด่าง Lye water (Kansui, 枧水) นอกจากจะซึ่งจะช่วยไม่ให้เส้นละลาย(เละ)ในน้ำเดือด เส้นบะหมี่สุกได้ดีขึ้น ยังทำให้ รสชาติ เนื้อสัมผัส เด้งดึ๋ง เหนียวกรอบ อีกทั้งยังมีสีเหลืองสวย มากกว่าเส้นธรรมดาอีกด้วย
0 Comments 0 Shares 26 Views 0 Reviews