7 ผัก ต้องปรุงสุกก่อนกิน

เมื่อนำผักมาปรุงอาหารด้วยความร้อน ทำให้ผนังเซลล์ของผักถูกทำลาย
ร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

1. แครอท(สุก) ร่างกายดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้น
และจะถูกเปลี่ยนเป็นไวตามิน Aมากขึ้น.

2. ผักโขม (สุก) ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม
รวมทั้งช่วยปลดปล่อยสารอาหารอื่นๆ ที่ถูกกักไว้ในผนังเซลล์.

3. มะเขือเทศ ปรุง(สุก)ผ่านความร้อน กับ น้ำมัน
ทำให้ สาร ไลโคปีน (Lycopene) ละลายออกมาได้ดีในน้ำมัน
ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง.

4. ฟักทอง (สุก) เพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆได้ดีขึ้น.

5. บรอกโคลี (สุก) เพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพดวงตา.

6. พริกหวาน พริกหยวก (สุก) ช่วยเพิ่มการดูดซึมไวตามิน Aและสารต้านอนุมูลอิสระ.

7. กระหล่ำปลี (สุก)ช่วยลดสาร กอยโตรเจน (Goitrogens) อันตราย กับ ต่อมไทรอยด์