ผักกาดหอม หรือ ผักซาหลัด (Lactuca sativa) ใช้เป็นส่วนประกอบของสลัด แซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือรับประทานเป็นผักสด แกล้มกับอาหารรสจัดจำพวกยำหรือลาบ หรือ ใช้เป็นผักตกแต่งเพื่อความสวยงาม ผักกาดหอมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผักกลุ่มนี้ ต้องเลือกต้นใหญ่ๆ = กรอบ ฉ่ำ หวาน ไม่ขม รวมถึง Green Oak, Red Oak, Butter Head, Cos, Iceberg Lettuce, Baby Spinach, Radicchio, Green Coral Lettuce, Frillice Iceberg Lettuce. มีเทคนิคการปลูก การเก็บ ดังนี้ 1. การปลูกให้อวบ กอใหญ่ ใบใหญ่ กรอบโตไวเกือบเท่าตัว คือ ต้องปลูกในโรงเรือน ภายใต้สแลนพรางแสง 50% 2. ถ้าผักโดนแสงมาก หรือ ขาดน้ำ น้ำยาง(ขม)เฉพาะที่โคนลำต้น จะขึ้นไปที่ใบ ทำให้เกิดรสขม 3. รดน้ำให้ชุ่มในตอนสาย เที่ยง บ่าย ก่อนเก็บในตอนค่ำที่มีแสงแดดน้อย หรือเก็บในตอนเช้ามืดก่อนดวงอาทิตย์ขึ้น จะทำให้ผักไม่มีรสขม